Arroz Chaufa Casero 
Con arroz del día anterior y insumos básicos de casa!!!
INGREDIENTES:
Arroz 700 gr (cocinado)
Pollo 1 pechuga
Salchicha 4
Frijol chino 50 gr aprox
Salsa soya
Salsa óstion al gusto
Huevo 1 und
Pimiento,cebolla china,sal
Genjibre,,aceite de ajonjoli,
(al gusto)
PREPARACIÓN:
En una sarten sofreír y saltear tallo de cebolla china,ajos,genjibre para luego añadir un huevo freir y mezclar con el frijol chino y añadir el arroz
Saltear, mezclar todo un poco de salsa de soya luego incorporamos el pollo y la salchicha seguir cocinado seguir salteando y mezclar todo al final un poco de salsa ostión y aceite de ajonjolí y cebolla china picada y listo !!!
POLLO A LA OLLA
INGREDIENTES:
– 1 pollo entero cortado en presas (puedes usar solo muslos, piernas o pechuga si prefieres)
– 1 cebolla grande cortada en rodajas
– 2 dientes de ajo picados
– 2 zanahorias cortadas en rodajas
– 4 papas blancas cortadas en trozos medianos
– 1 taza de arverjas
– 1 rama de apio picada
– 1 hoja de laurel
– 1 rama de perejil
– 1/2 taza de vino blanco (opcional)
– Sal y pimienta al gusto
– Comino al gusto
– Aceite vegetal para sofreír
– Agua o caldo de pollo para la cocción
PREPARACIÓN:
1. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto.
2. Sazona las presas de pollo con sal, pimienta y comino al gusto.
3. Dora las presas de pollo por todos lados hasta que estén doradas. Retira y reserva.
4. En la misma olla, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla en rodajas junto con el ajo picado hasta que estén transparentes.
5. Añade las zanahorias, el apio, la hoja de laurel, y cocina por unos minutos.
6. Reincorpora las presas de pollo doradas a la olla.
7. Añade el vino blanco (si lo estás usando) y deja que se evapore el alcohol.
8. Agrega suficiente agua o caldo de pollo para cubrir las presas.
9. Deja hervir y luego reduce el fuego. Tapa y cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.
10. Cuando el pollo esté casi listo, añade las papas y las arverjas a la olla.
11. Cocina hasta que las papas estén tiernas, unos 15-20 minutos adicionales.
12. Ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
13. Sirve el pollo a la olla bien caliente, acompañado de la ensalada rusa.
ENSALADA RUSA
INGREDIENTES:
– 3 papas medianas cortadas en cubos
– 2 zanahorias cortadas en cubos pequeños
– 1 taza de arverjas
– 2 huevos cocidos, picados
– 1 taza de mayonesa
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil picado (opcional, para decorar)
PREPARACIÓN:
1. Cocina las papas y zanahorias en agua con sal hasta que estén tiernas, pero firmes. No deben deshacerse.
2. Cocina las arverjas por separado hasta que estén tiernas.
3. Deja enfriar las papas, zanahorias y arverjas.
4. En un bol grande, mezcla las verduras cocidas con los huevos picados.
5. Agrega la mayonesa y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
6. Ajusta la sal y pimienta al gusto.
7.Sirve la ensalada rusa fría, decorada con un poco de perejil picado si lo deseas.
Carapulcra ingredientes.
500 g papa seca
½ kg carne de cerdo
1 cda ajo molido
2 cda aji amarillo molido
4 cda aji especial molido
2 cebollas medianas
2 ½ tz agua o fondo de pollo
50 g mani entero
2 ramitas de canela
1 trocito de chocolate amargo (opcional)
Aceite
Sal al gusto
Preparación
Un día anterior vamos a tostar ligeramente la papa seca y lo pondremos a remojar en agua durante toda la noche. Vamos a cambiar el agua durante 2 ocasiones.
Al día siguiente en una olla grande vamos agregar un chorro de aceite y lo dejaremos calentar.
Una vez caliente pondremos la carne de cerdo cortada en 5 trozos previamente sazonada con sal y pimienta al gusto, dejamos sellar 2 minutos por lado. Luego de haber sellado el cerdo lo retiraremos en un plato (reservamos)
Ahora pondremos las 2 cebollas finamente picadas en la olla donde sellamos el cerdo y lo dejaremos cocinar hasta que tome un tono transparente.
Seguido agregaremos 1 cucharada de ajo, 2 cucharadas de ají amarillo y 4 cucharadas de ají especial, dejaremos sofreír durante 5 minutos aproximadamente.
Pasado los 5 minutos vamos agregar la papa seca que habíamos remojado, lo pondremos sin agua, también pondremos 2 ½ tazas de agua o fondo de pollo, agregamos el cerdo sellado, 2 ramas de canela y un poco de sal para dar sabor y lo dejaremos cocinar durante 30 minutos.
Deberemos mover cada 5 minutos para evitar que la papa seca se pueda pegar a la base de la olla.
Mientras se va cocinando vamos a preparar nuestro maní y para ello lo tostaremos ligeramente por 1 o 2 minutos. Seguido lo pondremos en una licuadora y agregaremos un poco de agua (reservamos)
Pasado los primero 15 minutos de cocción de la carapulcra vamos agregar el maní y retiraremos las 2 ramas de canela.
Una vez pasado los 25 minutos agregaremos 1 trocito de chocolate amargo y aprovecharemos en rectificar la sal, dejaremos cocinar los 5 minutos restantes.
Apagamos la cocina y ya está listo para disfrutarlo.
¡Buen provecho!
Trucos y consejos
Las patatas secas tienen un olor fuerte, por lo que hay que remojarlas y cambiarlas de 2 a 3 veces, y también las lavamos antes de cocinarlas.
Si ves que la carapulcra se está secando durante la cocción, añade agua poco a poco.
Ingredientes
350 g de Carne de Res
1 Cubo MAGGI Carne
4 Cucharadas de Aceite Vegetal
1 Cebolla Roja
4 Tazas de Olluco Picado
1 Papa Amarilla
4 Tazas de Arroz Cocido
2 Cucharadas de Ají Panca Molido
1 Cucharada de Ajo Molido
1 Rama de Perejil Deshojado
Instrucciones
Cortar la carne en cubos pequeños. Pelar la papa amarilla y cortarlas en 8 pedazos iguales. Cortar la cebolla en cubitos pequeños.
Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla. Agregar el ajo, el ají panca, un cubo MAGGI® Sabor Carne y la carne de res. Cocinar por 5 minutos.
Agregar el olluco picado y 2 tazas de agua. Cocinar a fuego medio por 10 minutos.
Agregar la papa cortada en trozos y cocinar por 5 minutos más.
Servir el olluco acompañado de una taza de arroz. Decorar con las hojas de perejil cortado.