MERMELADA DE KIWI
INGREDIENTES:
1 kilos de kiwis maduros
Zumo de medio limón
500 gr. de azúcar
PREPARACIÓN:
Para hacer una riquísima mermelada de kiwi lo primero que debemos hacer es pelar los kiwis y trocearlos.
Después los colocamos en una cacerola grande y los regamos con el zumo de limón y los cubrimos con el azúcar.
Lo tapamos con un paño y dejamos reposar al menos dos horas.
Después, colocamos la cacerola a fuego lento, removiendo de vez en cuando y retirando la espuma que va soltando.
Lo dejamos unos 45 minutos, hasta conseguir la textura y el espesor deseados. Entonces retiramos y reservamos.
Los frascos donde va a ir la mermelada los hervimos, junto con las tapas.
Despues los dejamos secar un poco pero vertemos la mermelada en ellos cuando aún estén calientes.
Los llenamos hasta el borde, los cerramos y los ponemos boca abajo, hasta que se enfríen y hagan el vacio.
MERMELADA DE DURAZNO
INGREDIENTES:
1 1/2 kilos de durazno
1 kilo de azúcar
1 taza de agua
1 raja de canela
PREPARACION
Pela los duraznos, quítales el hueso, córtalos en cuartos y colócalos en un recipiente en capas, alternando con el azúcar.
Después, déjalos macerar por 1 hora y cocina a fuego alto durante 10 minutos.
Agregar el agua y la canela.
Luego prosigue la cocción a fuego suave, revolviendo con una cuchara de madera cuando comience a espesar.
Cuando este espesa, deja en el fuego por 10 minutos mas y retira del fuego, deja enfriar y servir
MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS
INGREDIENTES:
50 ml. de agua
400 gr. de pimientos rojos limpios
50 ml. de vinagre de vino blanco
200 gr. de azúcar
PREPARACION:
Lo primero que tenemos que hacer es lavar bien los pimientos y después eliminar los restos de agua con papel de cocina.
Los partimos por la mitad y después en tiras, eliminando todas las pepitas y las partes blanquecinas.
A continuacion cortamos los pimientos en trozos más bien pequeños. Necesitamos 400 gr. de pimientos ya limpios, así que éste es el momento de pesar este ingrediente y no antes.
Ponemos una olla grande al fuego y echamos el agua, el vinagre de vino blanco y el azúcar.
Cuando comience a calentarse incorporamos los pimientos y lo dejamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando con una cucharada de madera.
En media hora aproximadamente se habrá consumido prácticamente todo el líquido y el pimiento se habrá ablandado.
Retiramos del fuego y vertemos la mezcla en el vaso de la batidora, retirando un poco de líquido si vemos la mezcla excesivamente líquida.
De esta manera conseguiremos que la textura sea como de mermelada. Este líquido que hemos quitado lo reservamos.
Batimos bien la mezcla. Si vemos que nos ha quedado muy espesa añadimos algo del líquido que hemos quitado previamente.
Es recomendable pasar la mezcla después por un colador para eliminar cualquier posible pielecilla de los pimientos.
